Le Mango, entremet glacé fétiche de Fabien Foenix

"Si les sorbets et les crèmes glacées font la réputation de la maison, ses desserts individuels et ses entremets glacés forcent le respect, à l'instar de ce Mango avec cette étonnante association d'un sorbet Mangue avec une crème glacée au caramel au beurre salé  sur une classique dacquoise amande et coco. L'ensemble étant évidemment garanti sans conservateurs ni arômes chimiques (...)"

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